盐之都、龙之乡、灯之城，这是自贡。美食无国界，5月23日至24日，走读四川活动邀请了来自8个国家的9位国际友人，来到千年盐都自贡，开启了一场盐帮菜之旅。

零距离感受盐帮菜

(资料图片)

千年盐都千般秀，半城青山半城楼。自流井与贡井的合体，成就了中国第一个因井盐而设市的城市。与食盐“短兵相接”的自然是人们的味蕾，千年盐业的发展造就了以精致、奢华、怪异、麻辣、鲜香、味浓为特色的自贡“盐帮菜”，这种小河帮菜系，把“食在四川、味在自贡”的美食真相鲜活泼辣地渗透进城市深层的肌理里，摆在每一张热气蒸腾的餐桌前。

成都出发，高铁一小时，9位国际友人抵达盐都，在地道盐帮菜的后厨，零距离观赏了一场色香味俱全的视觉盛宴。热锅起油，滋啦啦下入处理好的食材，一瞬间香味溢满整个厨房。来自巴基斯坦的吕子良迫不及待地说：“太香了！我们什么时候能吃上这道菜？”

奥秘夹起一块刚出锅的鲜椒兔放入嘴中，“越辣越吃，越吃越香。”这位来自瑞士的国际友人已经快速地总结出了吃自贡菜的精髓。

百万大V现场教学

“老表！来做冷吃兔咯！”抖音百万粉丝大V杨队长在五宝镇热情地吆喝道。从2016年开始从业新媒体， 杨队长通过“短视频+直播”，广泛深度推广五宝生姜、辣椒、花生、大头菜等地方特色农产品。

田里现摘的青椒红椒切成小粒，莴笋成条姜成丝，葱姜蒜末少不了。热锅冷油，快速翻炒，冷吃兔、水煮鱼、大头菜回锅肉、火爆腰花依次上桌。杨队长热情地介绍起自贡的特色菜。来自日本的咖喱店老板山下元气连连称赞，"自贡菜让我爱上了中国料理！" 吃着兔丁唱着歌，大家举起手中的可乐：“为自贡菜干杯”。

“豆花之乡”名不虚传

起源于三国时期的富顺豆花滑嫩绵白，蘸上辣而不燥的蘸水，入口的滚烫感让豆花在舌尖上不停翻转，绵而不老、嫩而不溏、豆香浓郁。

富顺豆花的配方和制作工艺有着深厚的历史渊源和独特之处。国际友人们来到豆花研学基地，众人跃跃欲试，都想体验一回豆花制作方法。

富顺特有的大豆富含多种微量元素，磨出来的豆浆清香细腻。将浸泡好的黄豆倒入磨盘，来自法国的皮埃尔缓缓推动石磨，雪白的豆浆缓缓流出。“我已经闻到豆子的香味了”。

蘸水是豆花的灵魂伴侣，富顺人制作蘸水有自己的独特秘方。精选本地优质干红辣椒，用开水浸泡碾磨成糍粑海椒；再精选20多种香料熬制成调味酱油；最后撒上芝麻、加上麻油。这样做成的豆花蘸水兼具麻、辣、香、鲜、甘的独特风味。来自巴基斯坦的吕子良拿起捣辣椒用的碓杵开始制作起了糍粑辣椒。"这个辣椒好香啊！做成蘸水肯定好吃！"

来自乌克兰的老柴在尝过富顺豆花和蘸水之后感叹到：“富顺豆花和糍粑海椒真是绝配！”富顺豆花历经百年的传承，依旧散发着勃勃生机，豆花文化已经成为了富顺亮眼的城市名片。

文庙话川菜

不仅是美食，富顺对于传统文化的保护也值得称道。富顺文庙始建于北宋庆历四年，其位于富顺县城中心，坐北朝南，背靠神龟山，面向沱江，风水极佳，集自然、人文、民俗为一体，有“半城山色半城江，一湖碧水嵌城心”的赞誉。

在这个麻辣鲜香的寻味之旅的尾声，国际友人们面向富顺西湖廊亭环绕的美景，聊起了此行难忘的瞬间。

“我最喜欢的还是跳水兔，自贡菜越吃越爱！”张伟（巴基斯坦）

“这次舌尖上的自贡之旅有趣！有料！精彩绝伦！！”奥秘（瑞士）

“我很喜欢这次旅途，让我更多地了解自贡的美食和文化。”马克西姆（俄罗斯）

“我很喜欢自贡菜，我想学习如何制作自贡菜，然后把它和日本料理相结合，创造出多美味！”山下元气（日本）

“我愿意让我的法国朋友们都来尝尝自贡菜。”皮埃尔（法国）

“读万卷书，行万里路！一个地方的美食能够体现一个地方的文化，自贡的美食和它的文庙一样历史悠久，值得更多人了解、品味。”孟洁（孟加拉）

“这次旅途，将自贡的美食和文化安利给了大家，回去我一定会推荐朋友们也来自贡玩！”皮特瑞（芬兰）

在名扬全球的川味菜系中，自贡的味道永远占有一席之地。舌尖上的自贡，美味未完待续。